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介紹富良野自然農園的農家夥伴們
生產的秋季蔬果。
北燈 (馬鈴薯)
黃色馬鈴薯, 相較於男爵, 甜味高且較有黏度, 是好吃的馬鈴薯品種。適合做為可樂餅和薯泥沙拉。也歡迎嘗試帶皮的烤馬鈴薯。
寒熟北燈
-2.6℃ 雙倍甘甜 衝擊性的美味
在秋季,將採收到的「北燈」馬鈴薯,貯藏在結凍邊緣的零下2.6度。在冬季的天然寒氣中貯藏3個月,讓馬鈴薯逐漸地完全熟成。
收穫時只有5~6的甜度變成了雙倍,口感非常甜且質地細緻的「寒熟北燈」。澱粉含量低的馬鈴薯,無法忍受低溫便會結凍。
只有能耐受低溫的馬鈴薯,才可成為有衝擊性美味的「寒熟北燈」。
「寒熟北燈」的產季只在2月、3月,是季節限定的馬鈴薯。
五月皇后(馬鈴薯)
質地細緻, 久煮不爛的品種。馬鈴薯味較少, 非常適合用在燉煮、關東煮、法式火上鍋等的燉煮料理。
男爵(馬鈴薯)
明治時代以來, 未曾改變的正統馬鈴薯。白色粉質口感鬆軟的品種。可樂餅、燉煮時, 還是選男爵。
印加覺醒(馬鈴薯)
黃金色的果肉, 口感滑順、甜, 有地瓜風味的馬鈴薯。試試做成奶油馬鈴薯、帶皮烤馬鈴薯看看, 一定好吃。印加覺醒馬鈴薯也是很容易發新芽的品種, 請放在冰箱冷藏, 煮食前將新芽切下即可。
甜洋蔥
我們努力地嘗試調配肥料, 讓辛辣味更少, 甜味更多。切成細絲, 再用清水快速地沖一下就可做成沙拉。
加熱後甜味更甚更好吃。歡迎使用在咖哩、漢堡肉或火鍋料理中。
Hokkuri南瓜
口感鬆軟甜度高, 香味濃郁的南瓜。只用鹽和少許的水煮後, 即可知道南瓜的美味。我最喜歡吃用微波爐或鹽水煮後, 再加上奶油的南瓜!
※Hokkuri南瓜和雪化粧南瓜都一樣, 放久了就會開始腐壞。請放在乾燥的地方, 並且盡快食用完畢。
雪化粧南瓜
因為瓜皮呈白色, 故名為雪化粧。將採收期延後, 等氣候變冷, 南瓜充分熟成之後才進行採收。質地非常細緻, 鬆軟。推薦您做成湯類、燉煮的菜餚。
※Hokkuri南瓜和雪化粧南瓜都一樣, 放久了就會開始腐壞。請放在乾燥的地方, 並且盡快食用完畢。
百合根
百合根種植3年, 歷經3次移種之後採收。費手工種植的百合根, 吃起來清甜味甘, Q彈鬆軟。唐揚炸百合、奶油烤百合等都好吃。只取用需要量的鱗片, 剩下的不要沾水, 並用粗鋸屑包好放在冰箱冷藏保存。
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